ん～ん、味覚の秋だ

カツオが好評だったので、
今度はこの子
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秋刀魚

旬の秋刀魚が届いたので、秋刀魚寿司にして
キャンペーン対象者に差し上げました。
酢〆がいい感じで、かつサンマの脂の乗りがイイ！

先ずは塩でしめて、その後に酢へ

 
秋刀魚の押し寿司

ちょいとシャリが多かったかな。

なか美味しくできたので、来年の秋には秋刀魚祭りを考えようと思う。
でも問題は、水揚げ日が特定できないんだよね。
酢〆や押し寿司はイケるとして、秋刀魚焼がどうするかね。
運良く海の前日に届く、なんてことは、、、

なんてことをブログに書いてたら、金沢から荷物が届いた
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フクラギとマアジ

フクラギは関東ではイナダ、鰤の子供のこと。
出世魚は地方により呼び名が変わって面白い。
金沢はコゾクラ→フクラギ→ガンド→鰤
関東はワカシ→イナダ→ワラサ→鰤
関西はツバス→ハマチ→メジロ→鰤

午後から魚やだ。