あたみの朝

昨日の熱海横磯港の朝。
いつも自分が港に到着する時間は7時くらい。
この時間だとまだ誰もいなくてね、
ちょうど山口船長達が船で水揚げの作業してるところ。
『おはようございます。穫れました？』
今年に入って水温も下がり、ヒラスズキの水揚げは結構あるみたい、
でもこの日はちょい少な目かな。
なんて覗いてると、山口さんが、
「わじまさん、いい鰯があったから、これ親爺と国さんに造ってやってくださいよ。」
「残ったのおかずに持って帰っていいんで」
と言ってバケツに入ったキトキトの鰯を指さす。

さっそく器材の準備をほどほどに、鰯をさばいてみると。
身がしっかりしていて、かつネットリいい脂がのったうまそうな鰯。
二、三尾捌くと包丁がぬるっとしてくる。
『こりゃ最高級だな、、』とつぶやくも、
いかんせんこの時間の水は冷たく、手がかじかみ、指先の感覚が無くなるほど。
10尾ほど皮を引いてお造りにし、バットに並べた。
かじかんだ手を温泉で暖めると、
手がつるっつるだよ！そう鰯の脂でお肌ちゅるちゅる。
もうプラセンタかコラーゲン入りの手肌オイル塗ったみたい。(使ったこと無いけど)

こりゃぁこの日の海ご飯は、
「酢〆にしてイワシ丼かな」と思ったけど、ホットサンドの準備してきてたので否決。
てなわけで、お店に持って帰り調理することに。
刺身じゃ芸がないし、酢〆も面倒だから、ここは煮つけよう！
ちょうど、先日朝のテレビで、銚子漁港の漁師の煮付けレシピをメモってあった。
同じテレビをスタッフも見てたから、話しが早い。
捌いてさっそく煮付けに。
とその前に、味見と言うことで1尾刺身にして生姜醤油で。
いや～素晴らしいお味♪
ガッチリ海水氷で冷やしてきたから完璧だ。

肝心の煮付けの方はと、、、、
なんか違う？まずくはないんだけど、何かが？
薄味なのと、酒みりんが多いからかな？
お店で食べる煮付けに似てるっちゃぁ似てるが、、
せっかくレシピ通りの分量と手順にしたのに。
やっぱ魚料理、特にキトキトのネタはシンプルなのが一番だなぁって思った。
とは言っても充分美味しく最後までいただきました。
ありがとうございます。

追記
海に行くときは、いかなる時も、次のものを忘れるな！
包丁、まな板、バット、醤油、