寄生虫を食べても害はない、、、ホントか？

寄生虫を食べても害はない、、、ホントか？

以前このブログで石ガツオ、ゴリガツオの話をしたの覚えてるかな？
石ガツオ、ゴリガツオ共に同じで、地方によりその呼び名が違うだけ。
それは別にカツオの種類とかでもないし、
ソウダガツオとかスマガツオなどの様に、別種だけどカツオって名が付くのとも違う。
石もゴリも種類としては正真正銘のカツオ。
でもその食味がとてつもなく不味く
そしてその食感が固く石のよう、ゴリっとしてるところから付いた呼び名。
信じられるかい？その不味さが鮮度や穫れた場所とかでなく、
なんでか分からないけど(実際分かっていない)、
美味しい美味しいカツオに混ざって数％の割合でゴリが存在するってこと。
しかも外見からは判断できない。。。

まるまるとした鰹

何人かのプロに聞くと(カツオの町田子の吉田社長と凄腕漁師やす兄)、

『脂がのってるカツオには石ガツオが少ないよ』
『虫がいっぱい付いてるのは当たりで(旨い)、ゴリも少ない』

虫は文字通りカツオに寄生するカツオ虫。
捌くと主に腹身の方に、白い小さい米粒の様な虫がいることがあるんだよね。
て言うか実際1匹まるまんま捌くと、ほぼ居ると思います。
これが少ない時と沢山付いてるときがあるけど、
傾向として腹に脂が沢山のってるときがカツオ虫が多いと。
そいで、妙にこの1本だけ虫が付いてないってのはゴリで、
または、包丁入れて『あ、ゴリだ！』って分かった個体の中を見るとカツオ虫ほぼいない。
(ゴリかどうかは包丁入れるまで分からないんだとさ)

まぁそんなわけで、カツオ虫は人間にとっては全く無害で、
それを食べても問題ない。でもやっぱり居たら取るけどね。
だからあなたがカツオよく食べるけど、『そんなの見たことない』ってのは、
捌いた料理人が取ってくれてるからだね。
でも、自分は多分少なからず食べてると思う。(本当に無害です)

鯛の口から出てきたタイノエ

そして話はここからなんだけど、
先日、タイを捌いたときに出てきた寄生虫のタイノエ。
コイツはタイの口のなかに寄生するから、勿論食べたことがないし、
とても食べようとは思わないグロい虫。
その時、茹でて味わって見ようかなって一瞬思った。
でも、やっぱ止めといてよっかったと思った訳がこれからする話。
それは何でかって言うと、

はい！やっと本題。
カタツムリに寄生する吸虫って種類が居るのね。
色んな吸虫が居るんだけど、
その中のロイコクロリディウムって長い名前の吸虫がすごいのよ。
ロイコクロリディウムはカタツムリの中で孵化し、
沢山集まり派手な色のチューブ状の物体になる。
そしてコレがカタツムリの触覚へと移動。(こえ～)
まるで芋虫のように触覚(カタツムリの)をくねくね動かす様は、まさに芋虫。

通常カタツムリは捕食者を避け、葉の裏や夜など暗いところを好む。
ところが、このロイコに寄生されたカタツムリはその行動までが変異する！
明るいところを好むようになり、日中に葉っぱの上まで這い出てきてしまう。
すると、鳥さんが上から見て、
『お、旨そうな芋虫みっけ』となりパクリと。
ここでスゴいのは、まさにロイコのねらいがこれ！
積極的に鳥に寄生主のカタツムリを食べさせるわけ。
その後、鳥類の腹でロイコは成虫となり、
吸盤を使って鳥の直腸にへばりつき、栄養をもらって生活。

まだまだここから！
ロイコは鳥の直腸で卵を産みつけ、それが糞と一緒に排泄される。
そしてその卵入り糞は、またカタツムリに食べられる！！！！
無限ループの完成だ。
いや～スゴいね、寄生虫って。
これを知ってから、やっぱ魚の寄生虫は食べないでおこうと思ったよ。
アニスアキスみたいに腹が痛くなるのもイヤだけど、
脳とか操作されたら、たまらんもんね。
『なんか最近、急にあの人行動変わったよね』→
まさか、まさかね・・・・