旬の魚
いただいた旬のイサギ
標準和名はイサキだけど、伊豆七島の人はイサギと発音する人が多いね。
白子が入ってて、釣ったばかり。
ただ、あまりにも鮮度が良すぎてその日の刺身には不向きでした。
三枚にしているときは感じなかったんだけど、
家で皮付きの湯引きにしても固く、うまみ成分が回ってない感じ。
一日寝かせれば良かった、、、とつくづく後悔。
でもソテーは大変美味。二、三枚ペロリといけるくらい。
なんにしても、旬のお魚をいただけて、うれしい限り。
次回は煮魚、焼き魚にしてみよう。
ありがとうごぜーます。
追伸
イサキ、ウメイロ、南方ではタカサゴ、クマザサあたりが味の親戚かね。
刺身はもちろん美味しいけど、バーべＱで豪快に塩焼きにすると、
とんでもなく旨いんだよね。
はぁ～、タカベの塩焼き食べた～い。
