むかしむかし、わじまが子供のころ

むかしむかし、子供のころ父親に、
『なんでそんなに魚ばっかりが好きなんや？』
と質問したことがある。
父は漁師で魚を獲るのが仕事。
なのに家に帰ってからも、自分の獲ってきた魚を、
『旨いなぁ～』と魚ばっかり食べるのが不思議だったから。
すると父はこう答える、
『肉は肉やけど、魚は種類によって全然味がちごうからや』
おーーなるほど！と子供のころ妙に納得したけど、
今思うと、肉も牛肉豚肉鶏肉羊といろいろあるだろ。

まぁそうは言っても、魚の種類の多さにはかなわないか。
確かに種類、季節、大きさと味が変わるわけで、
料理方まで入れるとほぼ無限に楽しめる。
自分も魚は大好きで、(遺伝か?)
特に種類はこだわらないが、
でもやっぱり、“旬”と“鮮度”は外せないかも。
いろいろ難しい魚の味のうんちくはわからんが、
こと、味、つまり旨い魚かどうかを食べて見分けるには自信がある。

さて、そんなこの時期の旬
ヒラスズキをいただける企画だ。
ヒラスズキはスズキとは別種で、荒磯に生息。
汽水域に入るスズキとは違い、あの独特のにおいがない。
あんまり出回らないのは、漁師がうまいから食べちゃう？
それもあってか価格は高値安定。
旬のおいしい白身をいただき、透明度の良い冬の海を満喫。
そして夜はナイトダイビングから～の～、
今年最後の洋上花火見学！！！！
12/15日)残席２

ヒラスズキ

2月の旬はコレ！キンメしゃぶ